6月这菜抓紧吃，全身是宝，一消暑、二祛湿、三健脾胃，四补气血

2025-05-29 13:37:47

菜市场里水灵灵的蔬菜们迎来了高光时刻。黄瓜、丝瓜、茄子、豆角，个个精神抖擞。但您仔细瞅瞅，在不起眼的角落，或者水产摊旁边，有没有见过一种细细长长、白白嫩嫩，像小手指，又像微缩版莲藕的东西？对喽，它就是藕带！

很多北方朋友可能觉得眼生。没错，这东西以前在北方菜场里确实是个稀罕物。它其实是莲的嫩茎，是莲藕在长大成形之前的幼年阶段，掐着点儿采下来，鲜嫩得能掐出水。这几年托了物流的福，这南方的水灵物儿，也越来越多地出现在咱北方的摊位上，要是您碰巧遇见了，千万别犹豫，赶紧下手！ 这玩意儿金贵就金贵在它的时令性上，也就初夏这短短一两个月里最脆最嫩最好吃，过了季，想吃就得再等一年了。藕带吃法可太多了，清炒、凉拌、酸辣、做汤，样样都出彩。下面这俩家常做法，简单快手又好吃，保证您一学就会，吃了还想吃！

【食谱一：快手鲜香 – 藕带炒鸡蛋】

这道菜简直是上班族的救星！5分钟搞定，脆嫩的藕带包裹着蓬松金黄的鸡蛋，鲜香扑鼻，清爽不腻，配粥下饭都是绝搭。

所需食材：藕带、鸡蛋 、小葱 、小米辣（可选，喜欢辣就放）1-2个、盐、食用油

详细做法：1、藕带斜切成小段，切好后立刻放入加了少许白醋或柠檬汁的清水中浸泡，防止变黑。葱切葱花，小米辣切小圈。

2、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油，油温六成热，倒入蛋液，用锅铲快速划散、翻炒。别炒老了，看到蛋液基本凝固成块，还带点湿润感时，立刻盛出备用。

3、锅里留底油，烧热后下葱花和小米辣圈，快速爆香几秒钟，闻到香味立刻倒入藕带，开大火！ 快速翻炒大约1分钟。你会听到藕带片在锅里发出“噼啪”的脆响。

4、把炒好的嫩鸡蛋倒回锅里，加适量盐，继续保持大火，快速翻炒均匀，让藕带的鲜味和鸡蛋的香味融合。整个过程也就半分钟到一分钟，千万别炒久了，藕带就吃它那个脆劲儿！

5、看到藕带片变得半透明，鸡蛋块均匀裹上了藕带的汁水，香气四溢时，立刻关火出锅！撒上点葱花点缀（可选），趁热吃，那叫一个鲜香爽脆！