入夏后，3种豆子一起煮，祛湿气、健脾胃、助睡眠，现在正当时！

2025-05-30 10:09:15

“这黑豆可得仔细挑！”老婆婆捏起颗黑豆在太阳底下转着看：”正宗的绿芯黑豆，掰开里头是翡翠色的，要是黄芯的可是冒牌货。”我赶紧掏出手机查证，果然《本草纲目》里记载黑豆”入肾经，利水下气”，难怪老辈人说”夏吃黑豆，湿气不逗”。

顺手称了半斤红枣，要选那种表皮褶皱自然的，捏起来果肉紧实不回弹。老婆婆神神秘秘往我袋子里塞了片陈皮：”回去煮汤时放指甲盖大小，保证满屋飘香！”

回家先把三色豆倒进竹筛，阳光下像跳起了踢踏舞。清洗诀窍老婆婆交代过：红豆最娇气，得用30度温水轻轻搓洗；绿豆要用凉水快速冲洗，避免泡发；黑豆则要冷水浸泡5分钟去浮尘。

想要豆子煮得开花有讲究！我独创的”冷热交替法”特管用：豆子洗净后先冷冻2小时，取出立刻投入滚水。热胀冷缩作用下，豆皮”啪”地就绽开了。要是赶时间，往水里撒一撮食盐或挤点柠檬汁，酸性环境能让豆子更快软烂。

我的懒人版三豆汤配方：

1. 三色豆各50g提前浸泡4小时（冷冻法可省时）
2. 红枣8颗去核剪半，陈皮指甲盖大小
3. 所有材料入砂锅，加水至三指高
4. 大火煮沸撇浮沫，转小火咕嘟1小时
5. 关火前10分钟扔几粒冰糖（控糖可不加）

看着砂锅里翻腾的豆浪，红绿黑三色在琥珀色的汤水里缠绵，红枣像小舟载沉载浮。满厨房飘着陈皮的柑橘香混着豆香，馋得我家橘猫都在厨房门口打转。

熬好的三豆汤盛在白瓷碗里，像把彩虹装进了碗中。红豆煮出了沙沙的口感，绿豆保持着恰到好处的颗粒感，黑豆则绵软得像云朵。喝第一口先尝到红枣的甘甜，接着是豆子们的复合香气，最后喉间泛起陈皮的淡淡回甘。