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夏天鸡肉牛肉靠边站!比猪肉便宜,营养不输牛肉
4、倒温水没过鸭肉,大火煮开转小火,盖盖焖20分钟(老鸭延至30分钟)。开盖转大火,丢入泡发的木耳,疯狂翻炒2分钟!撒一把葱花,汤汁浓稠后关火。(警告:木耳煮久会软塌,口感像橡皮!)
二、黄瓜拌卤鸭:凉菜界的白月光
这道菜绝了!卤鸭的浓香和黄瓜的清爽在舌尖打架,拌上滑溜溜的米粉,专治没胃口!
卤鸭秘方:鸭半只、葱结1个、姜3片、桂皮1小段、八角2颗、生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖8颗
拌菜天团:黄瓜1根、米粉200g、陈醋2勺、白芝麻1勺、辣椒油1勺(不吃辣换香油)
【具体做法】1、鸭肉焯水同上不赘述。换砂锅!底部铺葱姜,放鸭肉+桂皮八角+生抽老抽料酒+冰糖,加热水没过鸭肉。大火煮开转小火卤40分钟,关火再焖半小时更入味!捞出鸭肉后,把卤汁大火收浓到冒泡泡,浇在鸭肉上会blingbling发光!
2、黄瓜切块榨汁,过滤掉渣渣(渣别扔!加酸奶就是夏日特饮)。黄瓜汁300ml+清水300ml+豌豆淀粉100g,搅匀至无颗粒。小火慢煮!边煮边搅,直到变透明粘稠糊糊(约5分钟),倒进碗里晾凉,冷藏2小时定型。凉粉扣出后,刀蘸冷水切条,Q弹得能duang duang晃~
3、黄瓜凉粉垫底,卤鸭撕成粗条,卤汁+陈醋+蒜末+白芝麻+辣椒油搅匀,哧啦一泼,筷子夹起凉粉和鸭肉,兜着酱汁一口闷,又滑又糯又香辣!
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