这碱性菜使劲吃，一润肺，二健脾胃，三强免疫，别不懂吃！

2025-06-04 09:39:18

宋代有民谣“深夜一炉火，浑家团围坐；煨得芋头熟，天子不如我。”芋头是冬天人们最爱吃的美食之一，毛乎乎的芋头看起来不起眼，甚至有点丑，在营养专家眼中，却是适合秋冬季进补的绝佳食材。

芋头含有丰富的膳食纤维、B族维生素以及钙、镁、钾、硒等多种营养素，还含有多酚多糖和类黄酮植物化合物，这些成分具有清除自由基、激活抗氧化酶等抗炎作用，另外，芋头还具有润肺、健脾胃和增强免疫力的作用，建议冬天多做给家人吃。

芋头可盐可甜，能蒸能煮，可做甜点也可以做主菜，同等大小的芋头，体积越小，淀粉含量越高，吃起来口感越粉糯好吃。下面我就分享一个芋头简单又美味的吃法，这样随手一做，老人和孩子都爱吃，又糯又香又解馋！

1.先准备适量新鲜饱满的芋头削去外皮，因为芋头中的粘液很滑，所以去皮的时候要小心不要削到手，另外，如果对芋头的粘液过敏，最好戴手套操作。

去芋头皮：提前烧一锅开水，把芋头清洗干净后放入开水中烫煮片刻，然后捞出芋头迅速放到凉水中冷却，利用热胀冷缩的原理，去皮就会很轻松了，还不必担心芋头汁液引起的过敏。

2.芋头去皮以后再冲洗一下，洗净后切成大小均匀的小块，然后放入大碗中，再加入淀粉和面粉各2勺，磕入1~2个鸡蛋，搅拌均匀，让每块芋头都均匀地裹满蛋液面糊。

3.接着我们再来炒个花生米：先将花生米冲洗干净后晾干水分，然后热锅加入少许凉油，倒入花生米，中小火慢慢翻炒，这个过程要用铲子不停地翻拌，防止花生米糊锅，随着停地翻炒，花生米便会发出“噼里啪啦”的响声，这时再继续翻炒，炒至没有响声后关火，然后沿着锅边滴入几滴白酒，再继续翻炒一会儿后出锅装盘备用，用这个方法炒的花生米又香又酥又脆。