买豆腐，“边上”好还是“中间”好？卖豆腐大爷：其实区别很大，别再买错了！

2025-06-04 09:48:35

豆腐，作为一种常见的食材，它是中国传统饮食文化的瑰宝，以其丰富的营养和多样的烹饪方式深受人们喜爱。它距今已有二千一百多年的历史，相传是淮南王刘安发明的，豆腐也有南北之分，一般南方的是嫩豆腐，主要以石膏凝固，而北方的是老豆腐，主要以盐卤点浆。

豆腐有四大特点，那就是“滚嫩绵白”：所谓“滚”指热而不烫，形态圆润饱满；所谓“嫩”为细嫩而不碎，这是豆腐口感的精髓所在；所谓“绵”是筋韧不木，这是豆腐的内在品质；所谓“白”是指色白如玉，这一视觉上的特质。好的豆腐空口吃的话，都会清甜甘爽，满嘴余香，正如诗句所云：“朝朝只与磨为亲，推转无边大法轮。碾出一团真白玉，将归回向未来人。”