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自带“青霉素”的一种菜，6月正上市要多吃，通便，抗菌，增免疫
最近逛菜市场发现有个小家伙特别抢手，大妈们都是三五颗往袋子里装，凑近一看——好家伙，这不是咱们的老朋友大蒜嘛！这不起眼的小东西可是蔬菜界的”青霉素”，6月新鲜上市的大蒜饱满多汁，抗菌效果杠杠的。今天就来给大家安排三道”蒜”味十足的家常菜，保证让你吃得健康又过瘾！
一、大蒜：厨房里的天然抗生素
记得小时候感冒，奶奶总会塞给我一瓣生蒜，那辛辣劲儿直冲脑门，但第二天鼻子就通气了。现在才知道，大蒜素就像天然抗生素，能帮我们增强免疫力。六月新蒜的蒜辣素含量特别高，而且这时候的蒜瓣脆嫩不柴，做菜还能去腥提鲜。
不过直接啃大蒜确实有点猛，咱们中国人最擅长的就是化”重口味”为美味。下面这三道菜，保管让你吃不出蒜的冲劲儿，只留下满嘴香！
二、洋葱肉沫炒鸡蛋：三重鲜味暴击
这道菜的精髓在于洋葱要炒到透明但不断生，保留它特有的甜味。我每次做这道菜，家里那位挑食的娃都能多吃半碗饭。
选紫皮洋葱最好，剥的时候别急着切，先放冰箱冷藏十分钟，保证切的时候不流泪。热锅凉油下肉沫，等变色了就推到锅边，中间磕两个鸡蛋快速划散。这时候把切好的洋葱丝倒进去，撒点盐和生抽，听着锅里”滋啦滋啦”的声音，香味能飘到隔壁单元去！
关键技巧：最后沿着锅边淋半勺香醋，瞬间提香解腻。配着刚蒸好的米饭，洋葱的甜、肉沫的香、鸡蛋的鲜在嘴里开派对，谁还记得这是在吃”保健食品”啊！
三、蒜香油麦菜：5分钟搞定绿旋风
油麦菜简直就是为蒜蓉而生的！记住两个要点：菜梗菜叶分开下锅，蒜末分两次放。这样既不会炒老，又能让蒜香层层递进。
先把油麦菜掰成小段，菜梗部分用刀背拍松。热油爆香一半蒜末，先下菜梗翻炒三十秒，再放菜叶。等叶子开始变软，撒剩下那半蒜末，加点蚝油快速翻匀就出锅。翠绿的菜叶上沾着金黄的蒜粒，夹一筷子脆生生水灵灵，比肉还香！
我家阳台种了几盆油麦菜，现摘现炒的时候，连挑食的猫都要凑过来闻两下。这道菜特别适合熬夜追剧后来一盘，清爽解腻还能补充膳食纤维。
四、虎皮青椒：素菜吃出烤肉感
谁说健康餐就得清汤寡水？虎皮青椒绝对是素菜里的”硬菜”，表面焦斑像老虎花纹，内里却保留着青椒的鲜甜。选肉质厚的青椒，去籽后用手掰成大块，千万别用刀切——断面太整齐反而不好入味。
锅里不放油直接下青椒干煸，用锅铲轻轻按压，等出现焦斑再淋油。这时候下蒜末和豆豉，香味”轰”地就窜上来了。秘诀是加小半勺糖，能把青椒的鲜味完全激发出来。夹一块尝尝，外皮微焦内里多汁，蒜香混着豆豉香，下饭程度堪比红烧肉！
