天越来越热了，这3道凉拌菜做法，鲜香美味，酸辣开胃，太下饭啦

2025-06-13 10:16:00

这天儿一热啊，厨房就成了”火焰山”，开火做饭简直像在蒸桑拿。不过别担心，今天我要掏出压箱底的3道凉拌菜绝活，保证让你在不动明火的情况下，照样吃得眉开眼笑！这些菜谱可都是经过我家”吃货评审团”（其实就是我老公和隔壁王阿姨）认证过的，酸辣开胃程度堪比开挂！

黄瓜拌腐竹：脆爽与绵软的完美二重奏

要说凉拌菜界的金童玉女，黄瓜和腐竹绝对能排进前三！记得第一次吃这道菜是在大学食堂，当时我正被38度高温折磨得生无可恋，结果一口下去，整个人就像被雷劈中一样清醒了——当然是好吃的那种！

食材准备（2人份）：

黄瓜2根（一定要选带刺的嫩黄瓜）

干腐竹50g

蒜末2勺

油炸花生米1把（灵魂所在！）

关键步骤：

腐竹要提前泡发，但千万别过头！我有个惨痛教训：有次泡了一晚上，结果腐竹直接在水里”溶解”了。现在我都用温水泡30分钟，中间换两次水。

黄瓜千万别去皮！用刀背拍裂再切段，这样粗糙的断面才能挂住更多料汁，比规整的切块好吃十倍。

调个万能凉拌汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油，这个比例我调试了十几次，堪称黄金组合。

最后撒上油炸花生米，那口感和香味直接提升三个档次，我家那位每次都先把花生米挑着吃完。

吃的时候一定要夹起带着花生碎的黄瓜和腐竹一起入口，脆中带绵，酸中带香，配上一碗冰镇绿豆粥，空调费都能省一半！

凉拌平菇：被严重低估的凉拌界黑马