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天越来越热了，这3道凉拌菜做法，鲜香美味，酸辣开胃，太下饭啦
平菇这玩意儿，炒着吃是路人甲，凉拌起来却是superstar！上次朋友来家里聚餐，我随手拌了一盘，结果被追问了半小时做法，最后连汤汁都被蘸馒头吃光了。
你需要：
平菇300g（选菌盖还没完全张开的）
小米辣3根（怕辣的减半）
香菜1把（不爱吃的换成葱花）
白芝麻适量
神奇做法：
平菇撕成小条，千万别用刀切！手撕的边缘不规则更入味，这是我从楼下川菜馆老板那儿偷师的。
水开加勺盐，平菇焯水1分钟立刻捞出过冰水。这个时间要像守高考一样认真，多10秒就变成橡皮筋口感了。
灵魂料汁来了：1勺辣椒油+2勺生抽+半勺花椒油+1勺蒜水（蒜末泡的水），搅匀后浇在平菇上。
最后撒上香菜和白芝麻，放进冰箱冷藏20分钟，等料汁慢慢渗透进蘑菇的每一个毛孔，那滋味绝了！
吃的时候建议直接上手，平菇吸饱了麻辣鲜香的汁水，咬下去会爆汁，比肉还过瘾。上次我做了一大盘，看剧的功夫不知不觉全吃完了，连减肥计划都抛到九霄云外。
凉拌菠菜金针菇：维生素炸弹的华丽逆袭
这道菜是我家夏日餐桌的常驻嘉宾，不仅颜色好看得像翡翠配黄金，营养还特别全面。我妈每次来都要点名吃它，说是比她的保健品管用多了！
食材清单：
菠菜200g（选叶子小的更嫩）
金针菇1把
胡萝卜半根（配色用）
熟芝麻1勺
关键技巧：
菠菜一定要先焯水！水里加几滴油和少许盐，能保持翠绿色。捞出后立刻过冷水，这样才不会烂唧唧的。
金针菇去根后撕开，焯水30秒就行。有个小秘诀：水里加勺白醋，能去除菌菇的腥味。
胡萝卜切丝后直接用盐腌10分钟，这样既脆嫩又不用开火炒。
调个日式风味的料汁：2勺生抽+1勺米醋+半勺蜂蜜+1勺芝麻酱，搅拌均匀后淋在菜上。
装盘时把三种食材像编辫子一样交错摆放，撒上芝麻后颜值直接爆表。吃之前记得拌匀，让每根金针菇都裹上芝麻酱，那香浓顺滑的口感，保证让你忘记这是道素菜！
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