临近夏至，别忘要“补夏”，“1肉、2果、3菜”记得吃，顺应时节

2025-06-17 09:35:04

夏至未至，暑气已悄悄爬上枝头。老话说得好：”夏至补一补，一年不受苦”，这”补夏”的讲究可不仅仅是喝碗绿豆汤那么简单。今天咱们就聊聊那些藏在时令里的美味密码，让你吃得舒坦，补得巧妙。

一肉：鸭肉——夏日里的清凉君子

要说夏天吃什么肉最妥帖，老饕们准会异口同声：鸭子！这可不是随便说说，《随园食单》里就记载着”夏宜食鸭”的智慧。鸭肉性凉，带着天然的”降温”属性，特别适合容易上火的季节。

最妙的是鸭肉那股子”润而不腻”的劲儿，既解馋又不会给肠胃添负担。南京人的盐水鸭、四川人的樟茶鸭、广东人的陈皮鸭，都是夏日餐桌上的明星。我家最爱做的是冬瓜老鸭汤，砂锅里咕嘟两小时，鸭油化作金珠子浮在汤面，冬瓜吸饱了鲜味，连喝三碗都不腻。

二果：杨梅与荔枝——盛夏的红粉佳人

杨梅：酸甜生津的”天然酸梅汤”

六月的杨梅林里，红得发紫的果子压弯了枝头。这种娇气的水果经不起长途颠簸，非得现摘现吃才够味。牙齿轻轻磕破果皮的瞬间，汁水就带着山野气息在口腔里炸开，那酸中带甜的滋味比任何饮料都解暑。

讲究的吃法是冰镇后蘸少许盐，咸味能把甜味吊得更鲜活。若是有耐心，熬成杨梅酱涂面包，或是酿成杨梅酒留着冬天暖身，都是让美味延续的好法子。

荔枝：剥壳见玉的时令限定

“一骑红尘妃子笑”的典故，说的就是这夏日尤物。荔枝的赏味期短得让人心疼，从枝头到舌尖的赛跑分秒必争。剥开粗糙的外壳，凝脂般的果肉泛着水光，甜味里藏着若有似无的桂花香，难怪苏东坡要”日啖荔枝三百颗”。

不过荔枝性热，记得用淡盐水浸泡后再吃。放在井水里镇过的荔枝更妙，凉丝丝的甜意顺着喉咙滑下去，三伏天的燥热顿时消解大半。