“湿气”最怕这种菜，夏天隔三岔五吃一次，祛湿理气，好吃不上火

2025-06-30 09:30:16

导语：“湿气”最怕这种菜，夏天隔三岔五吃一次，祛湿理气，煎一煎，辛香味美，好吃不上火！

湿漉漉的夏天又来了！雨水淅淅沥沥，空调吹得人肩膀发紧，手里那杯冰饮、桌上那盘凉菜，一口口下去是解暑了，可身体里那点“湿气”，也悄悄堆积起来了。别不当回事！湿气缠身，整个人就像泡了水的棉花，沉甸甸的，打不起精神，吃饭不香，睡也睡不踏实。这恼人的湿气，真是夏天里甩也甩不掉的“黏人精”！湿气最怕什么？当属那一把青翠、辛香独特的——茴香菜！

茴香菜，那股子特别的辛香，就是它对抗湿气的“秘密武器”。夏天隔三岔五吃上一回，既能唤醒被湿气困住的脾胃，又不至于燥热上火。怎么吃才最过瘾？今天的主角非它莫属——金黄酥脆、馅料辛香的【茴香煎包】！

【茴香煎包】 所需食材：茴香、猪肉馅、葱姜、食用碱、盐、蚝油、酱油、香油、食用油

具体做法：1、茴香菜清洗干净沥干，切成细碎的末。关键步骤来了！切好的茴香末放入大碗中，先淋入大约1汤匙食用油，再加入那一点点食用碱（千万别多！），快速拌匀。油能包裹菜叶减少出水，食用碱能神奇地让蒸煮后的茴香保持翠绿，并激发出更柔和的香气。猪肉馅放入大碗，加入切好的葱花、姜末、适量盐、1汤匙蚝油、1-2汤匙酱油（生抽），淋入1汤匙香油增香，用筷子朝一个方向用力搅拌肉馅，直到肉馅开始起黏性，感觉有阻力。

2、将处理好的茴香末倒入肉馅中。注意：这时茴香已经拌了油和碱，直接和肉馅混合即可。再次沿着同一个方向搅拌均匀，让肉馅和茴香充分拌匀。尝尝味道，不够再加点盐。拌好的馅料油润润的，香气扑鼻。

3、发好的面团取出，在撒了干粉的案板上揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子（比饺子剂子大）。把剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮，取适量馅料放在面皮中央，用自己最拿手的方式捏褶子收口（能包住不漏馅就是好包子！），收口捏紧朝下放好。

4、取一个厚底平底锅或专门做生煎的锅。倒入一层薄薄的食用油（能覆盖锅底），可以再加一小勺猪油，混合油煎出来更香脆！开中小火，油微热时，将包好的生坯收口朝下整齐码放入锅中，留一点空隙防止粘连。盖上锅盖，中小火煎约2-3分钟，煎到底部定型呈现微微金黄色。

5、沿着锅边倒入一小碗温水或热水（水量大约到包子的1/3高度）。滋啦！一声，热气升腾。立刻盖上锅盖！保持中小火焖煎，利用水蒸气把包子内部彻底蒸熟。这个过程大约需要10-12分钟，注意观察锅内水分快收干时，锅底会发出“滋滋”的响声。