健脾养胃是莲藕的另一大优势。其含有的膳食纤维能调节肠道菌群，促进胃肠蠕动，改善腹胀便秘等消化问题。传统养生方”玉井饭”便是将莲藕与莲子、粳米同煮，莲子健脾养心，粳米和胃，三者配伍能有效改善脾虚食少、心神不宁的状况。现代研究也发现，莲藕中的鞣质成分具有收敛作用，可辅助缓解腹泻症状，尤其适合术后恢复期或消化不良者食用。烹饪时加入生姜、红枣等温性食材，既能中和莲藕的凉性，又能增强滋补效果，如南方经典的莲藕排骨汤，便是秋冬暖胃的佳品。