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初冬寒燥吃什么？这道“暖心”菜，滋而不寒，好吃不上火
初冬时节，天气渐寒却降水减少，“寒燥”之气悄然侵袭人体。不少人会出现口干舌燥、皮肤紧绷、咽喉不适等症状，同时又因寒意滋生想吃温热食物，却担心上火长痘。此时饮食调理的关键在于“润燥不寒凉，温补不上火”，而一道山药栗子炖鸡块，正是应季又“暖心”的绝佳选择，既能驱散寒意，又能滋养润燥，真正做到滋而不寒、好吃不上火
初冬寒燥的核心矛盾在于“寒”与“燥”的并存。寒邪易伤阳气，导致手脚冰凉、脾胃虚寒；燥邪则耗伤津液，引发各种“燥证”。若单纯吃辛辣温热的食物驱寒，易加重体内燥火；若只吃寒凉润燥的食材，又会损伤脾胃阳气。因此，应选择性味平和、兼具温补与润燥功效的食材，通过合理搭配实现“寒燥同调”。山药栗子炖鸡块中的三种主要食材，恰好完美契合这一需求。
这道“暖心”菜的食材搭配暗藏养生智慧。主料三黄鸡性平味甘，富含优质蛋白，能温中益气、补精填髓，其肉质细嫩易吸收，不会给脾胃带来负担，是初冬补充能量的理想选择。辅料山药历来被奉为“润燥健脾第一食”，性温味甘，既能补脾胃之气，又能养肺肾之阴，对于寒燥引起的脾胃虚弱、肺燥干咳有很好的缓解作用。而栗子有“千果之王”的美誉，性温味甘平，能养胃健脾、补肾强筋，其香甜粉糯的口感还能中和鸡肉的腥味，让菜品风味更丰富。三者搭配，鸡肉补阳驱寒，山药润燥健脾，栗子固肾养胃，相辅相成，实现了“温而不燥、滋而不腻”的平衡。
这道菜的做法简单易操作，在家即可轻松完成。首先将三黄鸡切块，用清水浸泡10分钟去除血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水捞出；山药去皮切滚刀块，栗子提前煮熟去壳备用。锅中倒油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄，加适量生抽、老抽调味，再倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。最后加入山药和栗子，继续炖20分钟，至山药软糯、汤汁浓稠，加盐调味即可出锅。炖制过程中无需添加过多调料，最大程度保留食材本身的鲜味与营养。
初冬饮食，无需追求复杂的滋补良方，一道山药栗子炖鸡块便足以应对寒燥困扰。咬一口鲜嫩的鸡肉，品一块粉糯的栗子，尝一口绵密的山药，温热的汤汁滑入喉咙，既能驱散周身寒意，又能缓解口干舌燥。这个初冬，不妨多做这道“暖心”菜，用简单的食材搭配，吃出健康与温暖，轻松度过寒燥时节。
