近期，“4种鱼已被列入致癌名单，吃多了会致癌”的说法在网络上广泛流传，让不少爱吃鱼的人忧心忡忡。鱼作为优质蛋白质来源，一直被奉为健康饮食的佳品，为何会与“致癌”挂钩？对此，消化内科医生明确表示，鱼类本身并非致癌物质，传言中提及的“致癌鱼”，多与养殖环境、处理方式或食用量不当相关，无需过度恐慌，但部分鱼类确实建议尽量少吃。

         第一种被误传的“致癌鱼”是大型食肉鱼，如鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等。这类鱼被诟病的核心原因，是体内可能富集重金属汞。汞进入人体后难以代谢，长期大量摄入会损伤神经系统，但目前尚无明确证据表明汞与癌症直接相关。医生解释，汞的危害更多是慢性中毒，而非致癌，且普通消费者极少长期大量食用这类高价鱼，偶尔食用无需担忧，孕妇和儿童则需避免，以防影响胎儿和儿童智力发育。

         第二种是腌制、熏制鱼类，如咸鱼、熏鱼。这类鱼确实存在一定健康风险，但致癌元凶并非鱼本身，而是加工过程。腌制时使用大量食盐，长期摄入高盐食物会刺激胃黏膜，增加胃癌风险；熏制过程中，木材燃烧产生的多环芳烃等物质具有致癌性，会附着在鱼肉表面。医生提醒，偶尔食用腌制、熏制鱼无需禁忌，但需控制频率，避免长期大量摄入，食用时可搭配新鲜蔬菜，减轻高盐和有害物质的影响。

         第三种是来源不明的野生鱼。这类鱼可能来自污染严重的河流、湖泊或近海，体内富集重金属、农药残留、工业废料等有害物质。这些污染物部分具有致癌性，长期摄入会增加患癌风险。医生强调，购买鱼类时应选择正规渠道，优先挑选有检验检疫证明的养殖鱼或深海鱼，避开来路不明的野生鱼，尤其是体型怪异、颜色异常的鱼。

         第四种是不新鲜的鱼。鱼肉富含蛋白质，不新鲜时会迅速腐败变质，产生组胺、尸胺等有害物质。组胺会引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，长期摄入变质鱼肉，其中的有害物质可能损伤脏器，间接增加患癌风险。医生建议，购买鱼时要观察鱼眼是否清澈、鱼鳃是否鲜红、鱼肉是否有弹性，不新鲜的鱼坚决不要食用。

         事实上，世界卫生组织等权威机构均推荐每周食用2-3次鱼类，以获取优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，这些营养成分反而对预防癌症、心血管疾病有积极作用。所谓“鱼致癌”，本质是对鱼类食用风险的误读，核心问题在于“吃什么鱼”“怎么吃”“吃多少”。

         医生最后总结，无需因传言拒绝吃鱼，只需避开腌制熏制鱼、来源不明鱼、不新鲜鱼，控制大型食肉鱼的食用量，选择新鲜、正规渠道的鱼类，采用清蒸、水煮等健康烹饪方式，就能安心享受鱼肉的营养与美味。饮食健康的关键在于均衡搭配、科学食用，而非因噎废食。