越吃眼睛越亮的4种蔬菜，隔天吃1次，护眼又润脾胃，老少都精神

2025-05-15 10:19:29

上周日均8小时！回家路上特意买了盒蓝莓，边吃边琢磨：都说护眼要食补，可总不能顿顿吃蓝莓吧？于是翻遍营养学资料，还真让我发现了四种”越吃眼睛越亮”的家常蔬菜，现在我家每周轮着吃，连挑食的老公都说眼睛不干涩了。这就把私藏菜谱大公开！

第一道：西兰花炒口蘑（胡萝卜友情客串）

西兰花可是叶黄素大户，搭配自带”天然眼药水”美誉的胡萝卜，这对黄金搭档在我家餐桌上出镜率超高。先把西兰花掰成小朵，用盐水泡十分钟赶走小虫子。这时候把口蘑切片，胡萝卜切菱形薄片备用。热锅冷油爆香蒜片，先下胡萝卜片炒到微微发亮，再倒入口蘑翻炒出汁。重点来了！西兰花焯水要加几滴油，翠绿鲜亮像翡翠似的，最后和配菜汇合，撒点海盐和现磨黑胡椒，那叫一个鲜甜爽脆。每次这道菜上桌，五岁女儿都会把胡萝卜挑出来，我就哄她：”吃了这个能当迪士尼公主哦，你看艾莎的眼睛多亮！”

第二道：菠菜虾米鸡蛋汤（补铁又明目）

菠菜里的叶黄素和玉米黄质简直是视网膜的守护神，配上虾米的天然鲜味，这汤我能连喝三碗。买菠菜要挑红根细叶的，那种最嫩。虾米提前用温水泡发，记得留泡虾米的水当高汤用。热油先把打散的鸡蛋炒成桂花状，这时候满厨房都是焦香味。重新起锅，葱白炝锅后倒入虾米翻炒，泡虾米的水和清水各半，煮开后下菠菜。秘诀是关火前淋点香油，再撒上炒好的鸡蛋碎，金灿灿的蛋花衬着翡翠般的菠菜，喝一口鲜得眉毛都要掉下来。上个月婆婆老说眼睛模糊，连着喝了两周这汤，现在穿针都不用戴老花镜了。

第三道：豌豆苗炒牛肉丝