过了5月，这道小凉菜必须安排上，它是肝脏“最爱”的菜，常吃睡眠好、气色好，更显年轻

2025-05-15 10:20:37

记得小时候，家里的生活条件并不好，夏天没有空调，没有冰箱，可是那时候依然很开心，特别是吃着妈妈做的凉拌莴笋丝，那丝丝的凉意仿佛沁入心脾，每个毛孔都相当的舒服。长大之后，过了5月，我家必须安排的小凉菜就是这道凉拌莴笋丝。

其实，夏季吃莴笋，不仅仅是清凉爽口这么的简单，它还可以养肝护肝、助睡眠。莴笋是夏季农村最为常见的蔬菜，它甜中略带苦味，营养极其丰富，富含碳水化合物，蛋白质，脂肪和各种微量元素，经常食用，可以调节情绪，消除紧张，有助睡眠等。另外，它还富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便，减少肠道对毒素的吸收，从而减轻肝脏解毒的负担。而莴笋中含有一种莴笋苦素的化合物，可以刺激胆汁分泌，有助于消化脂肪类食物，对肝脏健康十分有益。

莴笋的做法也是十分的丰富，但是在我家，过了5月，餐桌上必不可少的小凉菜就是凉拌莴笋丝。做这道菜相当的讲究，最大的特点就是“凉爽”，我们一起来看一下吧。

【凉拌莴笋丝】

1、买回来的莴笋去掉叶子后削去外皮，然后先切段再切片，最后切成细丝。注意一点，为了卖相更好，需要长短粗细都均匀。