春天宁可不吃肉，也要多吃这菜，堪称“降火菜第一名”，清肝去火

2025-05-15 10:25:24

春季天气多变且较为干燥，人容易上火，中医认为，春季是阳气升发的季节，人体内的阳气也会随之向上向外升发，如果体内阳气过盛，就会容易出现口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘等上火症状，所以春季要注意，平时要少吃辛辣刺激性等“火上浇油”的食物，多吃一些有利于给身体“降火”的食物。

我们平时食用的很多蔬菜水果都有去火的作用，例如这堪称“降火菜第一名”的苦菊。苦菊性凉，含有丰富的膳食纤维、微量元素以及多种维生素，具有清热祛火、清热解毒等功效，被人们称为“灭火员”，春季适量常吃，可以清肝去火、通便利尿。

苦菊的做法非常多，随着天气越来越热，凉拌菜越来越受欢迎，下面我就分享两道凉拌苦菊的做法，拌一拌就上桌，开胃解馋又去火，大孩子都喜欢！

第一道：凉拌苦菊花生米

1.苦菊去掉根部，洗净后控一下水分，水分不需要控得太干，表面保留一点水，以方便下一步操作。

将苦菊放入盆中，然后少量多次倒入面粉，一边倒一边用筷子轻搅拌，让每根苦菊都均匀地沾满面粉。

2.起锅加水，放上蒸屉，大火烧开后将苦菊抖散放入蒸屉中，盖好锅盖，大火蒸5分钟左右，将苦菊蒸熟。

3.凉锅凉油下入花生米，用铲子不停地翻炒，炒至花生米发出连续的“噼里啪啦”的响声时关火，再用锅的余温继续翻炒一会儿，将花生米炒熟后盛出，放一边晾凉备用。

4.蒸好的苦菊用筷子 夹入盘中，趁热将其抖散，然后再倒入凉透的花生米，加入适量的蒜末，再加入一小勺食盐、少许香油，搅拌均匀后就可以开吃了，营养又美味！

第二道：凉拌花生米鸡蛋丝

1.苦菊去掉根部后清洗干净，然后放到淡盐水中浸泡10分钟，去除苦菊中残留的虫卵和细菌。