一清热，二清肝，三护眼，3月这菜使劲吃，鲜嫩正当季，别不懂吃

2025-05-22 09:53:28

春天正是吃野菜的季节，鲜嫩翠绿的山野菜是报春的使者，没有野菜的春天是不完整的。在春风的吹拂下，山野间的野菜在不知不觉间抽芽疯长，变成了我们餐桌上一道道清新亮丽的“佳肴”。春天的山野菜有很多，我今天要分享的野菜不是荠菜、不是苦菜，不是小根蒜，也不是麦蒿，它就是明前为蔬、明后为草的“马兰头”。

农村有谚语“明前马兰菜中宝，明后马兰羊口草”，马兰头是春天不可错过地的一种时令春鲜野蔬，清明节之前食用最佳，此时的马兰头刚刚长出新芽，口感最为鲜嫩爽口，营养也更为丰富，随着气温的升高，等到清明节以后，它就会滋生出粗壮的纤维，这时再食用，口感和品质都会大打折扣。

马兰头又名“马拦头”，因“拦马”而得名，意思是马儿经过它的身旁，都会被它吸引驻足，忍不住低头食用。马兰头有着一股独特的清香气，口感清新爽滑，鲜嫩又多汁，它在我国各地都有分布，是一种早春野菜，多生长在山坡沟壑、荒郊野地、田头地边。

马兰头不仅好吃，而且营养价值非常高，含有丰富 的维生素、矿物质以及十七种以上的氨基酸，其中所含的黄酮类、多糖类生物活性物质，具有抗炎、抗菌、抗肿瘤的功效，另外，它还具有清热解毒、利湿消肿、清肝护眼等作用，对我们的身体好处多多，清明节前遇到别错过！