一清肝，二通便，三安神助眠，使劲吃，包饺子太香了！别错过

2025-05-23 09:51:19

又到一年春暖花开的季节了，爱吃野菜的小伙伴们是不是又闲不住了？这一段时间经常被朋友圈里晒的各种野菜美食刷屏，什么荠菜汤、苦菜渣、麦蒿包子……看着都流口水！不过最让我眼馋的还是同事晒的“野芹菜”馅的饺子。

野芹菜是农村很常见的一种山野菜，一般生长在溪边、水田边、草地、地沟、泥巴旁边等潮湿的地方。野芹菜的叶子和芹菜相似，不过它的根部是绿中带红，看起来很是鲜嫩！

野芹菜一般在每年的3~5月份最为鲜嫩，营养又好吃。野芹菜富含的维生素A、维生素C和B族维生素，具有促进皮肤健康、维护视力等功效；野芹菜中的芹菜素具有一定的舒张血管的功效，有助于稳定血压；另外，野芹菜中挥发油中的某些成分具有镇静作用，可以帮助缓解焦虑和失眠，具有镇定安神的作用；它所含的丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘。总之，春天经常吃一点野芹菜，对我们身体好处特别多。

野芹菜吃法也很多，是炒腊肉的一把好手，味道鲜美又下饭，每次家里做了，我都要多吃上一碗饭！另外，还可以将野芹菜制作成酸菜保存起来，吃得时间可以更久一些。不过，我最喜欢吃的还是“野芹菜馅饺子”，鲜嫩又多汁，一口一个好吃到停不下嘴！

1.准备一把鲜嫩的野芹菜清洗干净，切掉前面较老根部不要。芹菜叶子如果很新鲜，不需要摘掉，可以一起切碎调馅，很好吃的。

2.锅内加入适量清水，大火烧开后先加入适量的食用油和食盐，目的是为了保持野芹菜翠绿的颜色，接着放入野芹菜进行焯水，大约焯烫1~2分钟左右，捞出野芹菜放到冷水中过凉，攥干水分后切细剁碎，放到大碗里备用。

3.再准备一块三分肥七分瘦的猪肘肉切碎剁细，剁好的肉馅放入大碗里，加入姜末和葱花搅匀，接着再加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油和少许老抽，搅拌至肉馅充分吸收后，再打入一个鸡蛋，然后用筷子顺着一个方向不停地搅拌，搅拌至肉馅哗哗响时放一边腌制15~20分钟入味。