我妈手把手教的凉拌菜️简单易做，开胃好吃

2025-06-19 09:50:01

夏天一到，厨房就成了最不想靠近的地方。开火做饭？那简直是给自己找罪受！这时候我妈总会神秘一笑，从冰箱里端出几个大碗：”看，这才是夏天的正确打开方式！”今天我就把我妈压箱底的凉拌菜秘籍全抖出来，保证让你在这个夏天轻松当个厨房小能手。

一、凉拌菜的灵魂在哪里？

我妈常说：”凉拌菜看着简单，其实门道都在调料里。”这话一点不假。记得我第一次学拌凉菜时，把各种调料往碗里一倒，结果咸得能齁死一头牛。我妈笑得直不起腰：”傻孩子，调料要分先后，还得看食材性格呢！”

凉拌菜的黄金比例是3:2:1——3份生抽，2份香醋，1份香油。这个基础打好了，后面加糖加辣都随你发挥。我妈还有个独门秘诀：拌之前先把调料在小碗里调匀，尝尝味道，这叫”定调子”。等味道调满意了，再往食材上淋，这样就不会翻车啦！