“头伏补到位，伏天不受罪”，老辈人常说的这句话，藏着深刻的养生智慧。入伏后，天气一天天闷热起来，雨水增多，湿气浓重，咱们身体里的阳气很容易被 “打压”。这时候若不注意扶阳，整个伏天可能总觉得没精神、身子沉，做什么都提不起劲。所谓 “扶阳”，并非大补特补，而是通过吃对食物，帮身体把阳气 “扶” 起来，让气血顺畅，抵抗力自然跟着提升。今天就推荐 3 种入伏后该多吃的 “扶阳菜”，做法简单，家常又养人，照着吃，舒舒服服过伏天。

        韭菜看着普通，却是出了名的 “扶阳高手”。老话常说 “韭菜春食则香，夏食则臭”，其实入伏后吃韭菜正合适。它性温味辛，能温补肝肾、助阳固精，帮身体把阳气提一提；而且韭菜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，让消化变顺畅 —— 脾胃舒服了，阳气才能更好地生发。

        韭菜炒鸡蛋是最家常的做法，简单却不失精妙：起锅烧油，先倒入韭菜加少许盐入底味，炒至 8 成熟后盛出，倒入装有鸡蛋的碗里，加 1/3 勺生抽搅拌均匀；重新起锅，油热后倒入韭菜鸡蛋液，中小火煎约 1 分钟，翻面后小火煎另一面定型，用铲子分成块状，多翻面几次，煎至两面金黄即可。这道菜里，韭菜的辛香与鸡蛋的嫩滑融合，一口下去满口鲜香，既开胃又扶阳，早餐配粥吃再合适不过。

        洋葱看着不起眼，剥开时还辣眼睛，但它可是隐藏的 “扶阳能手”。洋葱性温，能发散风寒，入伏后总在空调房进进出出，偶尔吹到凉风，吃点洋葱能帮身体抵御寒气，护住阳气；而且洋葱能促进消化液分泌，帮着健脾开胃，胃口变好了，身体才有劲应对伏天的消耗。

        凉拌洋葱清爽开胃，最适合夏天：调个料汁 —— 蒜末、辣椒面、小米椒、芝麻里淋入热油，加少许盐、半勺糖、3 勺生抽、2 勺香醋调匀；洋葱切丝后放入冷水中，加 1 勺盐浸泡 10 分钟（去辛辣），捞出沥干水分放入碗中，加入香菜，倒入调好的料汁拌匀即可。这道菜酸辣爽口，洋葱经过浸泡后辛辣味减轻，多了几分脆嫩，配米饭或面条都很搭，不知不觉就帮身体挡住了寒气。

        说到扶阳，辣椒必须有姓名。辣椒性热，能温中散寒、开胃消食，入伏后湿气重，吃点辣椒能帮身体 “发发汗”，把湿气往外带一带，阳气也能跟着舒展。不过辣椒不能多吃，不然容易上火，适量吃点刚刚好，既能扶阳又不燥烈。

        辣椒炒肉是下饭的经典，扶阳又解馋：瘦肉用红薯粉、生抽、老抽、盐腌制，再加少许油抓匀；少油下肥肉煸炒出油脂，放入瘦肉炒至变色熟透后盛出；无油下青椒按压煸炒，炒至微微起虎皮，倒入适量油，加小米辣、蒜片、豆豉炒香，放少许盐调味；最后加入炒好的瘦肉，加生抽、老抽、蚝油、鸡精翻炒入味即可。这道菜里，辣椒的香辣刺激食欲，猪肉的鲜嫩提供能量，吃着冒汗的同时，湿气也悄悄跟着排出，浑身都觉得通透。

        入伏后，想让整个伏天不受罪，就得把阳气扶起来。这 3 种 “扶阳菜”—— 韭菜、洋葱、辣椒，都是家常易得的食材，做法简单，适量多吃点，帮身体护住阳气，健脾开胃，才能舒舒服服、平平安安过夏天。不妨换着花样做，让伏天的餐桌既美味又养身。