越吃眼睛越亮的一种菜，隔天吃一次，养肝明目、补脾养胃，别错过

2025-05-15 10:15:22

现在的越来越多的孩子戴上了小眼镜，有的才刚刚上小学，眼睛就已经近视了，每次看到这样的孩子我都很心疼。其实，儿童近视的原因，大部分是与长时间使用电子设备、父母遗传和挑食等因素有关。为了让孩子有个好视力，我们平时应该让孩子少玩电子产品、多参加户外运动；少挑食，多吃一些有助于保护眼睛健康的食物，例如：韭菜、苋菜、菠菜、胡萝卜等。

另外，还有一种被称为“护眼王”的菜，它就是豌豆尖。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端的嫩茎叶，口感柔嫩鲜美，自带一股水灵灵的清新，是一种营养价值很高的绿色蔬菜。我们都知道豌豆的营养价值较高，殊不知，豌豆尖也可以食用，而且营养价值一点都不亚于豌豆。

通俗一点说，豌豆尖也就是豌豆幼苗的上端部分，是豌豆苗新生的嫩芽，它富含叶黄素，叶黄素是一种较强的抗氧化剂。对于儿童和青少年来说，叶黄素对于视力发育是至关重要的，它是视网膜正常发育所必需的营养物质，有助于减轻眼睛疲劳、保护视力，促进视力的正常发展。

另外，豌豆尖还富含胡萝卜素、叶绿素以及钙、镁等营养元素，是高钾高钠的食物，有关清热解毒、清肝明目等功效。现在豌豆尖正当季，用它炒鸡蛋鲜嫩营养又好吃，可别错过了！

【豌豆尖炒鸡蛋家常做法】：

1.我们在买豌豆尖的时候，要挑鲜嫩的买，豌豆尖如果较老，口感会很硬，不易嚼烂。

鲜嫩的豌豆尖用清水多冲洗几遍，然后再放到盆里，加入一勺食盐和适量清水，搅拌均匀后浸泡10分钟，目的是去除虫卵和农药残留。10分钟后捞出豌豆尖控干水分后，切成小段备用。

2.准备鸡蛋2个打到碗里，少加一点盐增加底味、再加一点料酒去腥，用筷子搅打均匀后备用。