皮蛋，其实是被冤枉的好东西！对身体有何危害？吃皮蛋有哪些误区？为健康别再吃错！

2025-05-22 09:51:25

三、吃皮蛋烧嘴？有氨水味？

其实这些都是皮蛋的特性之一，所谓”烧嘴“就是皮蛋的制作过程中碱用量过大，渗透快，残留多，所以吃皮蛋的时候一般都要加入醋，这是解决皮蛋烧嘴的最好办法，同时也会使得皮蛋的味道更加的鲜美；关于氨水味，这就需要切开后把皮蛋晾一晾，皮蛋在空气中，氨水味自然就挥发掉了。

四、吃皮蛋有哪些误区？

误区一：松花蛋与松花江毫无关系，很多朋友都很好奇，松花蛋是不是和松花江的水有关，才叫松花蛋的，我可以负责任地告诉你，松花蛋和松花江水没有任何关系，因其生产过程中有松枝、雪花图案，因此叫“松花蛋”。

误区二：皮蛋只有生吃才有营养，其实皮蛋煮熟了味道更佳，即使是凉拌松花蛋，也要水煮后晾凉再用，这样吃起来更放心。

误区三：皮蛋蛋壳上黑点越多，其含铅量就越多，其实皮蛋蛋壳上的黑点是食品加工助剂发生化学反应后的沉淀物，这个黑点受腌制时间、腌制温度和腌制原料的比例所决定，和含铅量没有半毛钱关系，所以这个说法是相当不靠谱。