“树上精灵”，遇见这菜使劲吃，错过要等一年，比荠菜营养，比韭菜鲜香，很多人没吃过！

2025-05-23 09:51:55

二、锁住春天的味道

1、凉拌楮不揪–清爽可口，原汁原味

楮不揪清洗干净后放入淡盐水中浸泡，目的是消毒杀菌；起锅加水，水烧开后加入一勺盐和几滴食用油，目的是焯出水的构树穗更加翠绿，然后焯水2分钟，要充分焯熟，捞出放入凉水内浸泡30分钟，这样做的目的是充分的去掉构树穗的苦味和涩味，这样凉拌才会更美味；捞出控水后加入蒜末、小米辣、香油、盐、糖、米醋和生抽，搅拌均匀即可。每一口都仿佛是春天的微风轻轻拂过舌尖。

2、蒸楮不揪–香气四溢，食欲大增

楮不揪去掉叶子和茎秆，用淡盐水浸泡30分钟，然后冲洗干净；接着进行焯水的工作，目的是去除构树穗的苦涩味，口感会更好；捞出控水晾凉，不要太干，然后分少量多次加入面粉，并不停地搅拌，让每一个构树穗都裹上面粉；另起锅加水，蒸笼上放入打湿的笼布，大火烧开后放入抖散的构树穗，开大火蒸8分钟，蒸好后加入蒜末、辣椒油、白芝麻、香油、盐、糖、味极鲜。然后搅拌均匀即可。

3、肉炒楮不揪–清香爽口，唇齿留香

这道菜先把楮不揪焯水，然后起锅加油，油温五成热放入腌制好的肉丁，炒至变色后加入葱姜蒜爆香，再倒入蒸好的构树穗翻炒，然后调味，加入一勺盐和一勺白糖，适量的胡椒粉，翻炒均匀后出锅。