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这菜全身是宝，很多人只吃根和叶，却不知茎才是宝贝，蒸包子特香
七月的风，裹着湿漉漉的热气吹过田埂，吹得我心底那点“野菜魂”又蠢蠢欲动起来。当妈这几年，越发觉得夏天真是个挖宝季！田间地头，那些看似不起眼的野草野菜，掐一把回家，稍加料理，就是餐桌上最动人的一抹鲜。关键是什么？不花钱啊！ 还带着阳光雨露最原始的味道，比超市里那些精包装的蔬菜来得更生猛、更有生命力。
这不，前几天带着娃回乡下看我妈。车子刚在院门口停稳，就见老妈挎着个竹篮子从地里回来，篮子里绿油油堆得冒尖。我凑过去一瞧，乐了：“妈，您这是把咱家红薯地给薅秃了啊？叶子摘这么多！”
老妈白了我一眼，把篮子往我手里一塞：“城里住傻了？光惦记叶子！看看这杆子——红薯茎！这才是好东西！” “红薯啊，全身是宝，根（红薯）能当粮，叶子能做菜，可这中间的茎，才是夏天里藏着的最水灵那口鲜！ 你们小时候，哪次不是眼巴巴等着我蒸的红薯茎包子出锅？”
老妈这么一说，记忆的闸门“哗啦”就开了。小时候的夏天傍晚，灶房里弥漫的水汽中，那股子特别的、带着泥土清香又无比鲜甜的滋味……可不就是红薯茎包子嘛！如今轮到我当妈了，这口好味道，必须给自家娃安排上！趁着红薯茎正当时，鲜嫩得能掐出水，赶紧蒸一锅！
备料：
红薯茎1大把（撕去老皮掐小段）
红薯嫩叶半碗
嫩豆腐半块
盐、香油少许
清早带着儿子去菜园，小崽子抢着帮我撕红薯茎的筋膜。这活儿讲究——指甲掐住茎秆顶端，“唰”地往下一扯，透亮的嫩茎就露出来了，带着清新的草香气。混着摘下的嫩叶一起洗净，水珠子在叶尖上滚来滚去，看得人心里都凉快了。
豆腐切成指小丁，热锅凉油滑进去。“滋啦”一声白雾腾起，儿子踮脚喊：“妈妈炒云朵啦！”小火耐心煸到六面金黄，淋半勺酱油——琥珀色的豆腐丁瞬间裹上焦糖色，咸鲜气混着豆香猛地窜出来，馋得儿子伸手就要抓，被我拍了下小爪子：“小馋猫，晾凉才脆呢！”
焯过水的红薯茎叶剁得细碎，碧绿生青地堆在盆里。倒入放凉的琥珀豆腐丁，香油绕着圈淋上去，盐花轻轻一撒。白瓷盆里金绿交映，儿子偷捏了块焦香豆腐塞嘴里，鼓着腮帮子嘟囔：“比肉还香！”
发面用夏天自带的加速器！300克面粉加3克酵母，常温水边倒边搅。揉成光溜溜的面团扣上盆，往阳光晒着的窗台一搁。趁调馅的功夫，面团早偷偷胀成两倍大，儿子戳着胖面团惊呼：“它在晒太阳长胖呢！”
揪剂子时案板咚咚响，儿子抢着帮我擀皮。包馅时特意多塞些，红薯茎煮熟会微微收缩，饱满的馅蒸出来才不塌。捏褶子这事儿讲究“一推一捻”，儿子捏出个咧嘴笑的怪包子，还得意地戳了颗枸杞当酒窝。
蒸锅上汽后掐表二十分钟，关火那刻儿子早就举着盘子守在灶边。盖子一掀！白胖包子卧在云雾里，碧绿的馅从薄皮里隐隐透出来，混着豆腐香的红薯清气直往鼻尖钻。
顾不得烫，儿子对着他做的怪包子“呼呼”吹气，一口咬下去眼睛都亮了：“比豆沙包还清甜！”红薯茎脆韧的口感混着豆腐的软嫩，偶尔嚼到细滑的红薯叶，满嘴都是夏天的清爽。孩子爸下班进门就吸鼻子：“哟，把菜园子蒸进包子了？”三口人围着蒸笼抢，最后半个包子被儿子护在碗底，说是明天要带到幼儿园显摆。
