首页 >中医养生
今日六月廿七，明日大暑，记得：”廿七宜清心”，推荐4道菜
七月的夏天，总是带着一股黏糊糊的热意，让人由心到脚底板都发潮气。今日正是农历六月廿七，已入伏的次日，转眼就是大暑。和往年不同，今年润六月，仿佛老天爷偷偷给人间加了半个月的热辣考验。
大暑在前，入伏已至，从气象到人心，一切都绷得紧紧的。可偏巧中国人讲究在最热的时候清心养身，饮食上力求简单自在，日子反倒更有滋味。一锅一灶，一饭一蔬，就是盛夏里最妥帖的安慰。廿七宜清心，这不是一句空洞的口号，而是古人留下的“避暑良方”——清心，是在躁热里找一份安定和宽慰，是和家人围坐一桌慢慢吃饭，是用四道家常菜，让夏天温柔下来。
今年润六月，属实少见。老人常说，润月是天公眷顾，好运加倍。可这份天惠，也让暑气格外持久，节令习俗更添几分厚重和仪式感。农历六月廿七，赶在大暑关口，民间自古便有“清心静气，莫动肝火”的传说。这天，菜市场的长辈们常常相互提醒：“吃清淡点，多喝汤，早些休息，别和谁别扭。”这些动听的话里，蕴藏着很多不起眼但温柔的生活细节。
廿七这天，还有个有趣的说法叫“廿七宜清心”。据说源于明代，每年大暑来临前，总有人因天热焦躁、进退失据，反倒闹出不少误会和矛盾。老老少少便有了约定：这一天少说重话、多让一步，食物和心情都要清淡一点，就能安稳度过这一年里最热的日子。也有人传言，廿七这天要适当早起，为的是“赶伏头凉气”，留一份清明给自己。
明宋诗句早有记载：“大暑气如火，烧遍树与田。唯有清心处，得纳凉风前。”短短几句把此时节的气候和人生态度都点得明明白白。你看那老屋檐下，藤蔓爬墙，蝉声不绝，生活就该如此，热闹中自有一缕清风。一年一润月，一岁一廿七，都是给辛苦奔波的我们，一次把日子过得更松弛的机会。
四道菜，吃出清心与烟火气
夏日大菜最怕的是厚重油腻，今日推荐四道适合廿七大暑之交的小菜，每道都有来头，都贴心顺口。好吃不难做，承载了老传统的温度。
一、凉拌苦瓜
苦瓜是盛夏餐桌上的“降火明星”。它“凉而不冷”，苦里透着回甘，像是炎夏烦闷中的一缕风。家常做法更是省心：苦瓜刮瓤切薄片，撒点盐腌五分钟，凉开水冲过，拌入蒜泥、生抽、麻油，一碗下肚，苦尽凉生。苦瓜的“苦”，民间有避邪之意，吃完觉得清清爽爽。
二、蒸茄子
茄子素来有“六月茄，赛羊肉”的美誉。廿七吃蒸茄子，讲的就是一个“润”字。紫皮茄子洗净，掰成粗条，蒸熟后拌蒜泥、酱油、香醋，再撒点香葱，入口软滑。小孩子怕苦味，妈妈就多撒点蒜泥，香气盖过茄味。蒸菜少油，搭配主食下饭舒坦。老家习惯用茄子沾面糊油煎，也很香，但入伏这一天，素蒸最贴心。
三、冬瓜排骨汤
大暑当口，汤水是家里的守护神。冬瓜排骨汤最常见却最不能缺。冬瓜洗净切大块，连皮下锅煮，丢进排骨或鸡骨同炖，等瓜肉透明、汤色奶白，出锅撒点葱花盐。汤清味淡，喝上一碗，只觉困意被夏天带走，“三伏虽热，一瓢清汤镇山河”。
四、绿豆百合粥
入伏头天，绿豆粥是餐桌上的常客，百合添香添色。用淘好绿豆熬粥，起锅前撒一把干百合，清甜中带点细腻柔香，碗底是家的味道。小时候夏天贪玩嗓子哑，奶奶就用绿豆百合粥哄我安静。入伏喝粥，老人说是“养心养眼”，也是用粥水的温柔给人心降温。
（家常做法：绿豆提前一晚泡软，百合清洗干净，锅中加适量清水和大米，文火慢炖四五十分钟，出锅前下百合，略煮即成。粥水浓而不稠，喝起来软糯清香。）
盛夏的天，说变就变，但家中的烟火气和亲情总有不变的温柔韧劲。六月廿七，这难得的润六月里，正好检点一下心情，用清粥淡菜安稳自己，也用宽厚的胸怀温暖家人。老祖宗的禁忌和习俗，不是给我们加束缚，而是提醒大家顺着四季活，别为小事烦恼，也别让冷气冲散了人间烟火。
日头再大，也有竹阴可以乘凉。日子再苦，但心里装着清风，就已足够安稳。用一顿饭的时间，和家人慢慢聊、慢慢吃，把炎热的日子过出甜淡自如来。这就是中国人的处世态度，也是我们的老传统里最柔软的那一面。
