在日常烹饪中，加糖提鲜、调味已是许多家庭的习惯。糖醋排骨、红烧鱼、鱼香肉丝等经典菜肴，正是靠着糖分中和咸味、缓解酸辣、提亮色泽，再通过高温美拉德反应赋予食物诱人风味。发面时加少许白糖，还能加快发酵，让面食更松软。但这份藏在菜肴里的 “甜”，长期过量摄入，正悄悄给全身健康埋下隐患，危害远比想象中更严重。

         烹饪加糖的隐蔽风险，首先藏在糖油混合物的致命诱惑里。《细胞代谢》研究证实，相比纯糖、纯油食物，糖油搭配会刺激大脑分泌更多多巴胺，让人食欲失控、越吃越多，这也是长期吃加糖菜肴的人，更容易腰围变粗、体重超标的重要原因。肥胖并非小事，它是代谢紊乱、慢性病高发的起点，而烹饪中的隐形糖，正是推动体重上涨的 “幕后推手”。

         过量膳食糖会直接打乱身体代谢平衡，引发胰岛素抵抗、血脂异常、脂代谢紊乱，大幅提升代谢综合征风险。更值得警惕的是，多项权威研究为高糖饮食敲响警钟：一项覆盖 10 万人的研究显示，每日摄入 100 克含糖饮料，整体患癌风险上升 18%，乳腺癌风险更是增加 23%。《英国医学杂志》的荟萃分析更明确指出，过量摄入糖，与 18 种内分泌代谢疾病、10 种心血管疾病、7 种癌症相关，还会诱发龋齿、抑郁症、脂肪肝等多种问题，堪称全身健康的 “慢性腐蚀剂”。

         长期做菜加糖，还会带来多重隐形伤害。糖分进入人体后，多余部分会转化为脂肪堆积在肝脏，诱发非酒精性脂肪肝；持续高糖状态会损伤血管内皮，加速动脉粥样硬化，增加心梗、脑梗风险；糖分还会与皮肤胶原蛋白结合，引发糖化反应，让皮肤松弛长斑、加速衰老。即便没有糖尿病，长期高糖饮食也会让胰岛超负荷工作，逐步走向糖耐量异常，最终发展为糖尿病。

         很多人觉得 “做菜只放一点糖，无伤大雅”，却忽略了隐形糖的累积效应。红烧、糖醋、卤制等做法，一份菜品含糖量可达 20 至 30 克，再加上酱油、蚝油、番茄酱等调料中的添加糖，每日糖分摄入量很容易超标。世界卫生组织建议，成人每日添加糖摄入应低于 25 克，约 5 小勺，而一顿加糖的家常菜，就可能轻松突破这个限值。

         健康饮食，从科学控糖开始。烹饪时不必完全弃糖，只需减少用量、降低频率，用柠檬、番茄、香料替代糖分提味，少做红烧、糖醋类高糖菜品；选购调料时留意配料表，避开隐形糖；同时多吃蔬菜、粗粮，帮助延缓糖分吸收。

         美味与健康从不冲突，别让一勺不经意的糖，毁掉长期的健康积累。减少烹饪加糖，管住隐形糖分，才能守住饮食健康的第一道防线，让每一顿家常饭都吃得安心、吃得健康。