首页 >中医养生
三伏天，多吃蒸菜身体好！首选这4样，清爽不油腻，好吃不上火
这几天出门就像进了蒸笼，连我家楼下那只见人就摇尾巴的大黄狗，现在都蔫头耷脑地趴在树荫下吐舌头。这么热的天儿，厨房简直成了”火焰山”，谁还愿意围着灶台煎炒烹炸啊？要我说，三伏天就该把蒸锅请出来当主角，既能保住食材的本味，又不会让掌勺的人汗流浃背。今天就跟大伙儿分享4样特别适合蒸着吃的宝贝，保管您吃得清爽又舒坦！
为什么三伏天要多吃蒸菜？
记得小时候，每到这个时节，奶奶就会搬出她那口用了二十多年的竹蒸笼。她总说：”蒸出来的吃食啊，不燥不火，最养人。”现在想想真是至理名言——蒸菜既不用油炸得油腻腻，也不会像烧烤那样让人上火，更妙的是营养还不容易流失。
您发现没有？蒸菜就像个老实人，不搞花里胡哨的那一套，却能把食材最本真的味道给伺候出来。特别是中老年朋友，肠胃功能不比年轻时，吃蒸菜既好消化又不容易反酸，简直是夏日里的”饮食救星”。
第一样：会变魔术的丝瓜
丝瓜这玩意儿可太有意思了！生的时候硬邦邦的，上锅一蒸就软得像棉花糖，用筷子轻轻一挑就能撕成丝，难怪老辈人管它叫”天然粉丝”。更绝的是它自带清甜，连味精都省了。
推荐吃法：把丝瓜切段挖个窝，打上鹌鹑蛋一起蒸，出锅时淋点生抽，我管这叫”翡翠窝蛋”。要是想来点荤的，就用虾仁填在丝瓜筒里蒸，粉嫩的虾仁配上翠绿的丝瓜，看着就凉快！
第二样：百搭小能手茄子
您可别觉得茄子非得油焖才好吃，那都是误会！蒸熟的茄子软糯得像奶油，拌上蒜泥就是一道开胃凉菜。关键是蒸茄子特别”听话”，您给它配什么调料，它就变成什么风味。
推荐吃法：试试我的独门秘籍：蒸好的茄子撕成条，浇上芝麻酱和少许芥末油，撒把香菜，保准比大鱼大肉还下饭。要是家里有小朋友，可以做成甜口的，淋点蜂蜜拌核桃碎，当甜品吃都不违和。
第三样：金玉满堂的南瓜
老南瓜蒸着吃，那甜度能赶上烤红薯！关键是它特别懂事，自己带着甜味来，连糖都省了。您要是买着那种板栗南瓜，蒸熟后粉糯得能噎着人，每一口都是阳光的味道。
推荐吃法：把南瓜切成小船模样，放上泡好的百合和枸杞一起蒸，出锅时就像一艘载满珍宝的黄金船。要是想换个花样，就把南瓜蒸熟捣成泥，和糯米粉揉在一起蒸成小饼，我家小孙子一次能吃五六个！
第四样：深藏不露的白菜
没想到吧？平平无奇的大白菜蒸着吃居然能鲜掉眉毛！特别是最里面的嫩黄菜心，蒸过后甜得像喝了蜜水。而且这菜特别”团结”，您往菜叶里裹什么馅儿，它都老老实实包住不散架。
推荐吃法：白菜帮子片薄了卷肉馅蒸，就是一道”玉白菜卷”；要是图省事，直接把整棵白菜竖着剖成八瓣蒸，浇上蚝油汁，鲜甜得能让人把盘子都舔干净。最近我还发明了个新吃法：用白菜叶当蒸布，上面铺鱼肉一起蒸，菜香和鱼鲜你中有我，妙不可言！
蒸菜小窍门大公开
火候要讲究：水开后再上锅，计时要从冒大气开始算，一般8-15分钟就够了。
摆放有学问：容易熟的放上层，难熟的放下层，像摆俄罗斯方块似的。
去腥有妙招：蒸鱼蒸肉时，在盘子底下垫几片生姜或葱段，去腥效果一级棒。
防干有诀窍：蒸制时间长的食材，可以蒙上保鲜膜扎几个小孔，防止水汽滴落。
记住啊，蒸菜就像谈恋爱，要给彼此留点空间。千万别把蒸笼塞得满满当当，热气都跑不顺畅，食材能好吃才怪呢！
写到这儿，突然想起邻居张大爷的趣事。他第一次用蒸锅时，把活螃蟹直接放进去，结果螃蟹顶开锅盖上演”大逃亡”，把他家厨房变成了”水族馆”。您要是也有这样的蒸菜趣事，赶紧来评论区说道说道！这大热天的，咱们就当是在树荫下乘凉唠嗑，一起分享厨房里的欢乐时光。
