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夏天，少吃西瓜南瓜多吃它，两块钱一斤，脆甜好吃，营养又解馋！
夏天一到，满世界都在喊“吃瓜”。可西瓜甜腻，南瓜粉糯，只有黄瓜，才是夏天最清爽的舌尖慰藉！两块钱一斤，脆生生甜津津，咬一口就感觉浑身暑气被冲走大半。
我妈的小菜园每年夏天都爆发式生产黄瓜。藤蔓上垂下来一根根碧玉簪子，绿得水灵，摘下来冲一冲，皮上的小刺都带着清凉的触感。娃他爹下班进门，第一件事就是直奔厨房，从水盆里捞起一根，“咔嚓”一口下去，凉津津的汁水顺着嘴角淌下来，他总满足地眯起眼：“啧，比冰棍都解渴！”
可再好的东西也架不住丰收的“甜蜜负担”。娃他爹吃够了生啃，娃也嫌弃凉拌黄瓜没新意，看着案头堆满的黄瓜，我仿佛听见它们在哀叹：“吃不完，根本吃不完！”
还好，我妈的腌黄瓜手艺是传家宝。小时候，暑假里最响亮的背景音，就是妈妈切黄瓜时清脆的“笃笃笃笃”，砧板轻快震动，黄瓜片均匀落下，像无数小扇子堆在一起。我总忍不住偷捏两片塞进嘴里，那酸中带甜、脆嫩爽口的滋味，是童年夏天最鲜活的记忆。如今轮到我当妈，这法子自然成了“拯救”黄瓜、满足全家味蕾的“终极武器”。
趁娃午睡，厨房就是我的战场。挑了一些黄瓜扭，洗净擦干——这可是脆爽的关键。手起刀落，“笃笃笃笃”的熟悉节奏响起来，黄瓜条欢快地跳跃，砧板上迅速堆起一座嫩绿的小山。娃他爹溜进来，趁我不备捏起几块塞进嘴里，含糊不清地嘟囔：“嗯！生着吃都甜！” 我笑着拍开他的手：“别捣乱，待会儿让你吃个够！”
切好瓜条，撒上几大勺盐，别心疼，下手要“狠”一点。双手伸进去抓匀，让每一片黄瓜都裹上盐粒的晶莹外衣。然后，就让它们静静在盆里“流汗”吧。这等待的时间，正好调个灵魂料汁。
锅里倒点油，烧热后扔进姜片、蒜片、花椒、八角和几段干辣椒，“滋啦”一声，厨房瞬间被辛香撞个满怀！香味刚飘出，赶紧把生抽、醋、白糖和一小碗清水倒进去。等着锅里的料汁“咕嘟咕嘟”唱起歌，糖粒融化，醋香升腾，就可以关火了。这料汁，热着香，凉了更入味。
等黄瓜“流汗”得差不多了，盆底积了一汪浅绿的水。这时候，使出吃奶的劲儿，把腌软的黄瓜条狠狠挤干！挤出的水分越多，后面吸饱料汁就越入味，口感也越脆韧。把挤得干瘪瘪的黄瓜条转移到干净的大碗里，切几瓣蒜、几片鲜姜，再切点鲜红辣椒圈撒上去——看着就提神。
最后，把彻底放凉的料汁，“哗啦”一下浇在黄瓜片上。油亮亮、香喷喷的汤汁瞬间包裹住每一片翠绿。拿双干净筷子，上下翻拌均匀，确保每一片都沾满那迷人的琥珀色。
盖好盖子，塞进冰箱冷藏室。剩下的，就交给时间这位魔法师了。两三个小时后，实在按捺不住馋虫，打开冰箱偷夹几块，冰凉凉送进嘴里——啊！就是它！ 咸鲜打头阵，紧接着是活泼的酸甜涌上舌尖，最后一丝若有若无的辣意悄悄溜过喉咙。牙齿轻轻一合，“嘎吱”一声脆响，那爽利劲儿直冲脑门！娃他爹闻声而来，眼睛发亮：“好了？快给我尝尝！” 连午睡醒来的娃，都揉着眼睛循着香味跑进厨房，扒着我的腿踮起脚：“妈妈，我也要吃那个绿绿脆脆的！”
这腌黄瓜，是冰箱里的“定海神针”。清晨配一碗清粥，唤醒沉睡的胃；午间懒得开火，就着它扒拉一碗白饭也喷香；晚上娃他爹嘴馋想喝两口冰啤酒，它更是当仁不让的“黄金搭档”。夹起一片，对着光，透亮翠绿，挂满了琥珀色的汤汁，闪着诱人的油光。娃有时会举着小碗，眼巴巴地守在冰箱前，像只等着投喂的小鸟。每次揭开保鲜盒盖，那熟悉的、带着点发酵微酸的复合香气飘出来，总引得全家“嗷嗷待哺”。
小罐子里的黄瓜日渐见底，窗外的蝉鸣却愈发热烈。腌黄瓜的滋味，早已超越了“清库存”的初衷。当腌黄瓜在齿间清脆断裂，咸鲜酸甜的汁水迸发出来，那冰凉、爽脆、开胃的复合滋味瞬间在口中炸开——这平凡的小咸菜，竟成了酷暑里最熨帖的慰藉。
