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夏天吃鱼不如吃它，高蛋白低脂肪，钙含量很高，多吃也不长肉
二、厨房里的”变形金刚”
田螺在烹饪界绝对是个”戏路很宽”的选手。在江南，它和紫苏是命中注定的CP；到了广西，就化身酸笋的最佳拍档；湖南人喜欢用剁椒激发它的野性；而广东师傅最懂用豆豉衬托它的鲜甜。我家楼下开了二十年的排档老板有个绝招：炒田螺前先用淡盐水养两天，滴几滴香油能让它吐尽泥沙，这招比什么”吐沙神器”都管用。
上个月同学聚会，我端出拿手的啤酒田螺，那个正在减肥的班长一个人消灭了大半盘。后来他媳妇特意来学做法，说这比水煮菜好吃多了，关键是她老公的腹肌线条更清晰了。我的秘方其实很简单：田螺焯水后爆香姜蒜，加半瓶啤酒焖煮，最后撒把九层塔，酒精挥发后只留麦香，连汤汁都能拌三碗米饭。
三、夏日消暑的”天然神器”
中医爷爷告诉我，田螺性寒味甘，是天然的”降温小能手”。《本草纲目》里就写着它能”解暑热，利小便”，特别适合闷热潮湿的桑拿天。现在办公室的养生达人们都学会了我的”田螺冬瓜汤”——几颗田螺和冬瓜同煮，出锅前点几滴米醋，喝下去从喉咙到胃里都透着清凉。
邻居李阿姨有句名言：”夏天嗦螺蛳，胜过喝凉茶。”她家祖传的冰镇话梅田螺堪称解暑神器：煮熟的田螺用话梅汁浸泡冷藏，嗦的时候连壳都带着梅子香。上周快递小哥送件时热得满脸通红，我给他盛了一碗，结果第二天他带着五个同事来问做法，说比喝功能饮料提神。
四、菜场选购的”火眼金睛”
挑田螺可是门学问，跟着水产摊张师傅学了三年，我才算出师。活田螺有个”害羞”的特性——碰它触角会立刻缩回，这种反应越敏捷越新鲜。外壳要选青黑发亮的，壳口处那层薄膜完整的才是”守身如玉”的好田螺。有个冷知识：同样大小的田螺，掂起来越重的肉越饱满，这可是菜场老手才知道的”手感检测法”。
最近发现个有趣现象：年轻人开始把嗦田螺当成解压活动。闺蜜公司的00后们甚至组织了”每周嗦螺日”，说比捏减压玩具痛快多了。想想也是，当牙齿轻轻咬住螺肉，手腕巧妙一扭，那种”啵”的一声脱壳而出的成就感，确实能让多巴胺飙升。
看着冰箱里刚买回来的田螺正悠闲地吐着泡泡，突然想起美食家朋友说的：”高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，而田螺告诉我们，接地气的食材也能吃出高级感。”这个夏天，不妨让这个”水中营养库”成为你家餐桌的常客，毕竟既能满足口腹之欲又不怕长胖的美食，谁又能拒绝呢？
