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头伏补得好，伏天无烦恼！3道“扶阳菜”正当季，安康过夏就靠它
最近出门五分钟，流汗两小时的日子可太真实了！眼瞅着就要进入头伏，老话说”头伏补得好，整年没烦恼”，这时候吃对东西可比空调WiFi西瓜重要多了。今天就跟大家分享3道应季的”扶阳菜”，保证让你吃得舒服，补得巧妙，关键还特别简单！
一、姜汁撞奶：老祖宗的智慧甜品
谁能想到生姜和牛奶这对看似八竿子打不着的组合，居然是三伏天的黄金搭档？这碗传承了上百年的广式甜品，既驱寒又养胃，比冰淇淋可贴心多了。
做法简单到笑出声：老姜榨汁滤渣，新鲜水牛奶加热到80℃（没有温度计就看锅边冒小泡泡），然后”撞”入姜汁里。重点来了！这个”撞”字可不是随便说的，要像茶艺师冲茶那样带着手腕的巧劲，让两种液体充分交融。静置五分钟，你就会收获一碗duangduang的嫩滑甜品。
小贴士：要是第一次做没成功也别慌，把失败品倒回锅里加点糖煮开，就是一杯超好喝的姜撞奶拿铁啦！我闺蜜第一次做翻车后意外发明了这个喝法，现在天天催我再去她家”失败”几次。
二、茴香猪肉饺：藏在菜市场里的阳气担当
茴香这食材可有意思了，爱它的人觉得清香扑鼻，恨它的人说像沐浴露。但你们知道吗？《本草纲目》里写着茴香”温阳散寒”，简直是给三伏天量身定制的蔬菜！
推荐做成饺子最过瘾：三分肥七分瘦的前腿肉剁馅，新鲜茴香切碎时那个香味能飘满整个楼道。重点是要先拌肉馅再拌菜，淋点香油锁住水分。包的时候捏出十八个褶，下锅煮到白白胖胖浮起来，蘸着蒜泥醋汁，一口下去满嘴都是夏天的味道。
上周邻居李阿姨尝了我包的茴香饺子，第二天就在小区广场教学起来了。现在整个6号楼都在飘着茴香味，物业还以为是新装的香薰系统呢！
三、韭菜炒河虾：夜市摊的养生王者
别看韭菜总被调侃，它可是蔬菜界的”起阳草”。配上现在正当季的淡水小河虾，简单一炒就是蛋白质和膳食纤维的完美组合，夜市摊老板看了都要竖起大拇指。
关键步骤就两点：河虾一定要沥干水分，韭菜梗和叶要分开下锅。热油爆香蒜片，先下虾仁煸到变色，再放韭菜梗翻炒十几秒，最后放韭菜叶。临出锅沿着锅边淋半勺料酒，那个香气啊，能把在打游戏的老公都馋到厨房来。
记得第一次做这道菜时，我家那位连扒三碗米饭，最后摸着肚子说：”以前觉得养生菜都是清汤寡水，没想到这么下饭！”现在每周五的韭菜炒河虾都成了我家的固定节目。
吃得舒服才是正经事
其实三伏天进补真不用整那些花里胡哨的，顺应时令、吃得舒服就是最好的养生。这三道菜有个共同特点：用的都是当季最新鲜的食材，做法简单但讲究火候，既开胃又不会给身体增加负担。
最近我发现个有趣的现象：越是闷热的天气，街坊们越爱做这些带香气的食材。张大爷说这是”以香克闷”，李婶笑称”吃得香才不怕暑气伤”。要我说啊，可能这些带着特殊香气的食材，就是老祖宗留给我们的夏日通关密码吧！
