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天气闷热没胃口，来试试这九种吃法，冰冰凉凉的开胃
最近这天气，热得连呼吸都像在吞棉花糖——黏糊糊的堵嗓子眼。空调房里呆久了嘴巴发苦，外卖软件划拉半小时愣是选不出想吃的。别急，我这几天偷偷试验了九种神仙吃法，专治各种没胃口，保证你嗦第一口就忍不住掏出手机拍照发朋友圈！
一、凉拌牛筋面：弹牙小妖精的诱惑
牛筋面这玩意儿绝对是面条界的杂技演员，看着普普通通，咬下去能在牙齿上蹦迪。关键它还不像普通凉面那样容易坨，泡再久都保持着”我超有韧性”的傲娇劲儿。
我的私藏配方特别简单：煮好的牛筋面过三遍冰水，浇两勺芝麻酱打底，再来一勺老干妈、半勺糖，切点黄瓜丝胡萝卜丝，最后撒把油炸花生米。重点来了——挤半个柠檬汁进去，酸味一激，整个味道就像突然开了立体环绕声，清爽得能听见海风！
上次闺蜜来我家蹭饭，本来喊着要减肥，结果抱着碗嗦得汤汁都不剩，走的时候还顺走了我半袋牛筋面。呵，女人。
二、东北大冷面：冰镇快乐水般的存在
要说消暑界扛把子，东北大冷面认第二没人敢认第一。那带着冰碴儿的牛肉汤，简直就是固体版的快乐水。我在沈阳读大学时，夏天最期待的就是食堂窗口”咣当”扔进不锈钢碗里的那声脆响。
自己在家做其实超简单：超市买现成的冷面汤料包，煮好的荞麦面过冷水到完全凉透，码上酱牛肉片、苹果片、泡菜和煮鸡蛋。但有个灵魂步骤——把汤冻成冰沙状！用勺子咔哧咔哧凿碎铺在面上，吃到后面汤化开了更入味。
有次我往汤里偷偷加了点雪碧，没想到意外解锁了新大陆。甜津津凉丝丝的，吸溜一口，后脑勺都发麻。不过可别让我东北室友知道，她非得说我糟蹋传统美食不可。
三、酸辣宽粉：重庆人的解暑密码
重庆朋友教我做的这个方子，绝对能让你忘记外面40度的高温。红薯宽粉煮到能用筷子夹断立刻捞出来，泡在提前冻好的冰矿泉水里，这个操作能让粉条保持住恰到好处的韧劲。
调料要够泼辣：蒜末小米辣用热油激香，加三勺陈醋两勺生抽，再来点香油和花椒油。重点是要放一勺冰镇的醪糟汁，这个甜滋滋的小心机能把酸辣味衬得更鲜活。撒上香菜末和炸豌豆，红红绿绿的看着就开胃。
上周我家停电，愣是靠着这碗酸辣宽粉活成了胜利人士。一边擦汗一边嗦粉，莫名有种在火锅店吹空调的错觉，就是吃完记得备够纸巾——别问我是怎么知道的。
四、鸡丝凉面：优雅派降温选手
要是觉得前面几个吃相太豪放，鸡丝凉面就是为你准备的。鸡胸肉冷水下锅，放两片姜一根葱，煮到筷子能戳透就关火，泡在原汤里晾凉再撕丝，这样肉质嫩得能掐出水来。
面条推荐用鸡蛋面，过冷水后拌点香油防粘。调个万能酱汁：两勺芝麻酱加温水泻开，配一勺花生酱、半勺糖、一勺香醋，喜欢辣的可以搁点辣椒油。黄瓜切丝的刀工很重要，要切得像粉丝那么细，和鸡丝拌在一起才有那种若隐若现的暧昧感。
我奶奶的独门秘诀是撒一把碾碎的炒芝麻，嚼到的时候香气会”砰”地在嘴里炸开。上次做给挑食的小侄子，小家伙吃得满嘴酱汁还非要舔碗底，他妈差点怀疑我下了什么迷魂药。
五、其他五种隐藏吃法快收藏
酸奶凉粉：豌豆粉熬好后冷藏定型，浇上冷藏的厚酸奶，撒水果粒和坚果碎，比冰淇淋还过瘾
冰镇话梅小番茄：小番茄烫去皮，泡在话梅冰糖水里冷藏一夜，咬下去会爆酸甜汁
泰式柠檬虾：虾仁焯熟后泡冰水，加鱼露、柠檬汁、洋葱丝、薄荷叶，酸辣得特别高级
韩式豆浆面：冰镇的无糖豆浆加盐调味，浇在过凉的细面上，撒黄瓜丝和芝麻，意外地清新
贵州酸汤米豆腐：米豆腐切块冰镇，浇上番茄熬的酸汤，放点木姜子油，吃完嘴唇会微微发麻
写到最后的真心话
其实天气再热，只要碗里的食物够冰够爽，日子就还能过下去。这些方子都是我这些年到处偷师学艺攒下来的，有路边摊阿姨的祖传秘诀，也有自己瞎折腾出来的黑暗料理（当然只保留了成功的部分）。
